Giới thiệu

Cơm cháy thịt dê là một trong những món ăn đặc sản của Ninh Bình. Hãy cùng chúng tôi vào bếp và làm cơm cháy dê Ninh Bình giòn ngon đơn giản ngay tại nhà nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt dê

Thịt dê không độc, tác dụng của thịt dê là: trợ dương, bổ huyết, chữa lao phổi. Nếu như ăn các món từ thịt dê liên tục 30-40g / ngày có thể khỏi gầy yếu, đau lưng, ra nhiều mồ hôi, khí huyết hư tổn. Thịt dê còn có tác dụng như thúc đẩy lưu thông máu, làm tăng enzyme giúp tiêu hóa thức ăn, tăng thân nhiệt.

Cách chế biến

Sơ chế thịt dê

Thịt dê bạn đem rửa sạch, để ráo. Sau đó, bạn cắt bỏ phần da dê do phần da rất dai, và thái lát thật mỏng phần thịt nạc còn lại rồi băm nhuyễn.

Ép và chiên cơm cháy

Trước tiên bạn cho 1 tô cơm vào chảo sau đó ép mỏng và dàn đều cơm ra. Sau đó, bạn cho phần cơm này vào lò nướng trong 3 giờ ở nhiệt độ 100 độ C. Sau khi cơm đã khô và cứng lại thì bạn lấy ra.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho ngập phần cơm là được, dầu nóng thì bạn cho cơm đã được nướng vào chiên. Thường xuyên lật mặt cơm để cơm được vàng đều, sau đó bạn gắp ra đặt trên khay cho ráo dầu.

Xào thịt dê

Bạn bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh tỏi băm và vào rang. Khi hỗn hợp dậy mùi thơm và chuyển thành màu vàng đều thì bạn nêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, đảo sơ qua rồi cho phần thịt dê vừa băm vào xào với mức lửa lớn.
Khi thịt dê đã săn lại thì bạn nêm các gia vị sau: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 200ml nước và 2 muỗng canh bột năng để cho nước sốt có độ sánh. Tiếp tục đun khoảng 3 – 5 phút cho nước sôi thì bạn có thể nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Để giữ nóng cho phần sốt thịt dê, sau khi nấu xong bạn có thể để thịt vào nồi đất. Giờ bạn đem cơm cháy ra, bẻ thành từng miếng vừa ăn, cho thêm ít lá ngò gai và ngò om lên sốt dê và ăn kèm.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã có ngay phần cơm cháy dê chuẩn vị Ninh Bình tại nhà rồi. Thịt dê thơm ngon ăn kèm với cơm cháy vàng giòn là một sự kết hợp hoàn hảo, bạn nên thưởng thức món ăn khi còn nóng để có thể đảm bảo cho món cơm cháy thịt dê có hương vị ngon và hấp dẫn nhất nhé!

Cách chọn thịt dê tươi ngon

Để chọn được thịt dê tươi ngon, bạn nên chọn mua thịt mà có mùi hăng đặc trưng, lớp da mỏng và nhiều nạc, thịt màu đỏ tươi và sáng bóng, khi sờ vào thì thấy thớ thịt mềm mịn và đàn hồi là được.