Giới thiệu

Thịt dê rất giàu dinh dưỡng, loại thịt này có thể chế biến thành rất nhiều món ăn như: lẩu dê, dê xào lăn, nộm dê, dê né bản gang… Có một cách chế biến thịt dê vừa ngon vừa đơn giản, đó là món dê nướng tảng. Cùng vào bếp làm món thịt dê nướng tảng thơm ngon khó cưỡng, chuẩn vị theo công thức đơn giản mà Nhà Hàng Tuấn Tú sẽ giới thiệu cho các bạn trong bài viết sau đây nhé.

Giá trị dinh dưỡng của thịt dê

Thịt dê là loại thịt có giá trị dinh dưỡng rất cao, lành tính, giàu đạm, có rất nhiều tác dụng như: tăng thể lực, bổ khí huyết, khai vị … Bên cạnh đó, thịt dê rất phù hợp để làm thành các bài thuốc chữa bệnh cho những người cơ thể suy nhược, gầy yếu, mệt mỏi, người cần tăng cường khả năng sinh lý, phụ nữ sau sinh hay người già cần bồi bổ sức khỏe,…
Tất cả các bộ phận của con dê đều có thể dùng làm thành các bài thuốc bổ và món ăn ngon như cật dê nướng, hấp, xào cùng hành tây có thể làm thành bài thuốc trị đổ mồ hôi hoặc suy nhược, dạ dày dê đem nấu cháo hoặc hầm nhừ có thể trị tiêu hóa kém…

Cách chế biến

Sơ chế thịt dê và các nguyên liệu khác

Sau khi mua về, để khử mùi thịt dê bạn cần rửa sạch với nước, tiếp đến bạn cho gừng đập dập và một chút rượu trắng vào tô rồi bóp thịt với hỗn hợp trên trong 3 phút để loại bỏ bớt mùi hôi đặc trưng của thịt dê. Cuối cùng, bạn rửa thịt lại với nước sạch rồi để ráo.
Hành tím: bóc vỏ, thái lát mỏng
Sả: bào mỏng.

Ướp thịt dê

Đem thịt ướp với công thức sau: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt mùi, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh riềng xay, 3 muỗng cà phê dầu điều, ½ gói ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê sa tế, hành tím và sả bào mỏng, 1 muỗng cà phê dầu ăn.
Bạn trộn đều thịt dê với các loại gia vị trên cho thịt ngấm đều gia vị rồi ướp thịt trong khoảng 20 phút.

Tiến hành nướng thịt

Bạn xếp thịt dê vào vỉ nướng, sau đó cho cho thịt dê lên bếp nướng, trong quá trình nướng nhớ lậ đều tay để thịt chín đều, không bị cháy. Thời gian nướng chín thịt dê hợp lí vào khoảng 15-20 phút.
Đến khi thịt dê chín vàng đều 2 mặt thì lấy thịt ra. Sau khi để nguội bớt thì đem tảng thịt dê nướng ra thái miếng mỏng vừa ăn. Bạn bày những miếng thịt dê đã thái lên đĩa, rắc thêm chút vừng rang lên trên là có thể thưởng thức món thịt dê nướng tảng rồi đấy.

Thành phẩm

Thịt dê nướng tảng ăn kèm với lá sung, chấm với tương bần là chuẩn ngon. Phần da hơi giòn, phần thịt bên trong mềm ngọt vị, gia vị thấm đậm đà trong từng thứ thịt vô cùng hấp dẫn.

Cách chọn thịt dê tươi ngon

Thịt dê có mùi vị đặc trưng. Thịt dê khi chưa chế biến có mùi gây gây khó ngửi. Khi ngửi thì mùi thịt dê sẽ xộc thẳng vào mũi.
Khi mua, bạn có thể yêu cầu người bán cắt một lát nhỏ để kiểm tra thử bằng mũi. Không nên ngửi nguyên cả tảng thịt trên kệ bán hàng.
Bạn có thể phân biệt thịt dê có tươi ngon hay không bằng mắt thường lúc mua. Dê ngon thường có thịt nạc, thớ thịt và da mỏng. Thịt có màu đỏ sáng, thớ thịt nhìn đều. Khi sờ tay vào thì mềm nhưng vẫn có độ đàn hồi mà không bị dính tay.
Thì dê không ngon, kém chất lượng có màu nhạt, hơi tái, thớ dày và có mùi hôi thiu.
Thịt dê tươi sống có màu đỏ hồng, thịt không bị chảy nước.