Giới thiệu

Dê xào lăn là món đồ nhắm vô cùng thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng mà lại còn vô cùng dễ làm. Cùng Nhà hàng Tuấn Tú vào bếp và thực hiện ngay món dê xào lăn thơm ngon này nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt dê

Thịt dê rất giàu các loại vitamin như vitamin B1, B2, B3, vitamin B9, B12, vitamin E, vitamin K, protein, choline, acid amin, khoáng chất (mangan, canxi, kẽm, sắt, đồng, selen, phốt pho), axit béo omega 6, omega 3 và nhiều thành phần dinh dưỡng khác nữa.
Thịt dê có rất nhiều tác dụng, một trong số những tác dụng đó là: tốt cho hệ tim mạch, Tốt cho việc giảm cân, ngăn ngừa ung thư, tốt cho phụ nữ mang thai, tốt cho hệ miễn dịch, tốt cho não,…

Cách chế biến

Sơ chế thịt dê

Đầu tiên, thịt dê sau khi mua về bạn rửa sạch nguyên tảng rồi để cho ráo nước. Để khử mùi thịt dê bạn có thể dùng nhiều cách như dùng rượu, nước trà, gừng, giấm hoặc dùng các loại gia vị khác như: Quế, đinh hương, hồi,…
Sau khi thịt ráo nước, bạn cắt thịt dê thành từng miếng mỏng và nhỏ vừa ăn. Sau đó, tiến hành ướp thịt với 2 muỗng bột cà ri, 2 muỗng (cà phê) hạt nêm, 1.5 muỗng ngũ vị hương, 1.5 muỗng đường và 1 muỗng sa tế. Bạn trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút để thịt dê ngấm đều gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đập dập 3-4 cây sả rồi cắt thành các khúc. Tiếp đến, bạn tiến hành băm nhuyễn tỏi sau đó cắt múi cau 1 củ hành tây.

Xào thịt dê

Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu điều và ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau khi hỗn hợp dầu đã nóng, bạn phi thơm sả và tỏi đã sơ chế vào.
Khi sả và tỏi đã dậy mùi và có màu vàng đều, bạn cho thịt dê đã ướp và 1 muỗng cà phê bột cà ri vào, xào đều với mức lửa lớn.
Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng canh tương hột vào để tăng thêm hương vị cho món ăn và xào đến khi phần thịt dê săn lại. Lúc đó, bạn cho vào 300 ml sữa tươi không đường, neenm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị.
Để cho món ăn có thêm độ béo, bạn có thể cho thêm 200ml nước cốt dừa. Sau đó, bạn pha 2 muỗng cà phê bột bắp với 100ml sữa tươi, đợi cho đến khi nước cốt dừa vừa sôi lên thì bạn bạn đổ hỗn hợp trên vào để cho món ăn có độ sánh.
Bạn xào tiếp đến khi sôi lên lần nữa thì đổ hành tây vào. Hnahf tây chín tới thì tắt bếp là món ăn đã hoàn thành rồi.

Thành phẩm

Khi ăn món thịt dê xào lăn bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt dê dai mềm hòa quyện với sữa tươi béo ngậy và nước cốt dừa. Đặc biệt, sự kết giữa mùi thơm đặc trưng của thịt dê cùng với màu sắc bắt mắt của bột cà ri kết hợp ngũ vị hương chắc chắn món ăn này sẽ bắt trọn mọi giác quan của bạn từ thị giác, vị giác cho đến khứu giác.

Cách chọn thịt dê tươi ngon

Bạn có thể tìm mua thịt dê tươi ngon tại các chợ bán hàng tươi sống hoặc các chuỗi siêu thị/ cửa hàng chuyên cung cấp thịt dê tươi.
Để chọn được thịt dê ngon khi mua bạn nên chú ý chọn loại thịt có màu đỏ hồng và có lớp da mỏng. Các thớ thịt chắc và đều tay, khi sờ tay vào thì cảm nhận được thịt mềm mịn, có độ đàn hồi, không dính tay. Thịt dê tươi thường sẽ có mùi dê hắc hắc đặc trưng xộc vào mũi. Khi mua bạn nên tránh mua các loại thịt nhạt màu, có mùi hôi hoặc không chắc tay.
Để làm được món dê xào lăn hoàn hảo nhất bạn nên chọn mua phần thịt ba chỉ hoặc phần thịt đùi của dê.