Giới thiệu

Dê nấu cà ri là món ăn thơm ngon hấp dẫn. Với những yêu cầu thành phẩm là thịt mềm, màu đẹp, nước sánh, vị béo vừa phải, cách nấu cà ri dê cũng không hề đơn giản. Để có thể nấu thành công món món ăn một này cách trọn vẹn mà không sợ có mùi hôi, hãy tham khảo chia sẻ của Nhà Hàng Tuấn Tú về cách nấu dê nấu cà ri thơm ngon, hấp dẫn ngay tại bài viết dưới đây.

Giá trị dinh dưỡng của thịt dê

Thịt dê có thơm ngon, tác dụng bổ dưỡng, đây là loại thịt rất thích hợp ăn trong mùa lạnh nhờ việc giữ ấm rất tốt. Thịt dê có tác dụng tăng thân nhiệt, thúc đẩy lưu thông máu, có ích trong chữa trị viêm phế quản, bệnh lao hay hen suyễn. Các món ăn bổ dưỡng có thể chế biến với thịt dê là cháo, thịt dê hầm cà rốt, thịt dê hầm tỏi, thịt dê hầm rượu vang…

Thịt dê không độc, có tác dụng trợ dương, chữa lao phổi, bổ huyết và chữa người gầy yếu. Nếu như bạn liên tục ăn 30 – 40g/ngày các món được chế biến từ thịt dê, có thể chữa được gầy yếu, dương sự kém, đau lưng, ra nhiều mồ hôi hay khí huyết hư tổn. Đặc biệt, thịt dê rất tốt cho phụ nữ gầy yếu, ít sữa sau khi sinh nở. Ngoài ra, thịt dê còn có tác dụng làm tăng các enzym giúp tiêu hóa thức ăn, thúc đẩy lưu thông máu và tăng thân nhiệt.

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Bí ngòi bạn rửa sạch rồi đem thái đôi theo chiều dọc
Đậu bắp cắt bỏ phần cuống, sau đó rửa sạch
Khoai lang và cà rốt gọt vỏ, rửa thật kĩ cho sạch nhựa thái thành những miếng vừa ăn
Cà tím rửa sạch, sau đó đem đicắt khoanh
Sả một phần cắt khúc dài, một phần đem băm nhỏ
Củ sen bạn gọt vỏ, rửa sạch, cuối cùng là thái lát.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và cũng thái lát
Tỏi và hành tím bóc vỏ rồi đem đi rửa sạch
Tiếp đến bạn cho lá cà ri vào chiên cùng với sả, củ sen, ớt sừng, ớt hiểm và gừng đến khi lá cà ri có màu vàng đẹp mắt, lúc này bạn vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
Cho dừa nạo vào máy xay kèm theo một ít nước ấm, bạn đem chúngxay nhuyễn rồi lấy ra để chắt lấy nước cốt.

Ướp thịt dê

Thịt dê sau rửa sạch thì bạn thoa đều dầu ăn lên toàn bộ miếng thịt dê. Tiếp đến ướp thịt dê cùng muối, gừng, ớt bột, lá cà ri và hành tỏi băm đã chiên trong thời gian từ khoảng 15 – 20 phút.

Tiến hành chế biến

Cho dầu ăn vào chảo và đợi cho chảo cùng dầu ăn nóng lên, cho tỏi nguyên củ, hành tím, ớt sừng, sả cắt khúc, ớt hiểm cùng lá cà ri vào xào.

Tiếp đến, bạn cho tỏi cùng với hành băm nhuyễn vào chảo cùng với đó là ớt khô, bột và dầu cà ri, một nửa nước cốt dừa, khuấy đều. Nêm nếm gia vị gồm có: đường, bột nêm, muối và nước mắm sau đó đổ phần nước cốt dừa vào. Nấu cho đến lúc nước sốt cà ri sệt lại.

Trụng sơ cà tím, đậu bắp, khoai lang, cà rốt, bí ngòi qua nước sôi sau đó vớt nhanh ra chậu nước lạnh. Làm nóng chảo cùng dầu ăn, phi thơm hành tỏi tím đã băm vào. Đổ phẩn rau củ quả vừa trụng vào chảo và xào với cà ri cùng ớt hiểm

Cho dầu ăn vào chảo, áp chảo thịt dê với sả khúc cùng tỏi đập dập, lá cà ri. Áp chảo cho đến khi miếng thịt dê vàng đều hai mặt.

Thành phẩm

Cho thịt dê ra đĩa, sau đó rưới thêm phần nước sốt cà ri sánh quyện lên bề mặt thịt. Vậy là bạn đã hoàn thành món dê nấu cà ri thơm ngon rồi đấy. Chút cay nồng đặc trưng của ớt, sả kết hợp với lá cà ri làm nên hương vị đầy lôi cuốn, ấm nóng của món dê nấu cà ri.