Lẩu vịt om sấu đầm Vân Long Ninh Bình

Cùng khám phá món ăn Lẩu vịt om sấu đầm Vân Long Ninh Bình nha!!!!

Thịt vịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như calci, phosphor, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic… rất cao.

Theo Đông y thì thịt vịt tính hàn, có tác dụng tư âm, dưỡng vị. Sách Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân ghi: Thịt vịt chữa các chứng bệnh tiểu tiện bất lợi, nhiệt bệnh, hư lao, bổ ngũ tạng và thủy đạo. Nên chọn các loại vịt đực đầu xanh hoặc vịt lông trắng, xương đen, mỏ đen càng tốt. Do thịt vịt có tính hàn, tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn tạm thời chưa nên ăn. thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, giải độc.

Giới thiệu Lẩu vịt om sấu đầm Vân Long Ninh Bình

• Thịt vịt không chỉ là món ăn ngon mà còn là một bài thuốc tốt cho sức khoẻ. Lẩu vịt om sấu có hương vị đậm đà, thoảng chút chua dịu của sấu, bùi ngậy của khoai môn và rau nhúng giòn xanh mướt. Trong tiết trời se lạnh, được quây quần bên gia đình và bạn bè xì xụp món lẩu vịt om sấu nóng hổi, thơm ngon thì còn gì hấp dẫn bằng.

Giá trị dinh dưỡng của con vịt

• Thịt vịt không phổ biến như thịt gà nhưng hàm lượng dinh dưỡng cao hơn. Trong Đông y, thịt vịt được coi là loại thuốc bổ điều hoà ngũ tạng, lợi thuỷ, trừ nhiệt, bổ hư. Trong 100g thịt vịt có 267 kcalo, 7,3g chất béo, 17,8g protein, 76 mg cholesterol, vitamin và chất béo

Cách chế biến Lẩu vịt om sấu đầm Vân Long Ninh Bình

1. Sơ chế vịt

• Để khử mùi hôi của vịt, bạn dùng muối và một vài lát lá chanh chà xát lên khắp thân vịt. Sau đó, rửa sạch lại với nước nhiều lần, để ráo rồi chặt thành khúc vừa ăn.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác để làm nên món Lẩu vịt om sấu đầm Vân Long Ninh Bình

• Xả cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt nhỏ. Sấu cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa với nước và để ráo
• Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Ngò gai và rau ngổ rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ
• Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ , rửa sạch , để ráo rồi cắt nhỏ

3. Ướp vịt

• Cho vịt cắt khúc vào một cái nồi lớn. Ướp vịt cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 phần ngò gai, 1/2 phần rau ngổ, 1/2 phần hành lá , 1/2 phần sả cắt nhỏ rồi trộn đều tay cho vịt được thấm gia vị
• Sau đó, để yên và ướp vịt trong vòng 30 phút

4. Nấu vịt om sấu

• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hết phần còn lại của hành tím, tỏi, sả, gừng, hành lá vào phi thơm vàng
• Sau đó, cho thịt vịt vào xào đều tay đến khi miếng thịt săn lại thì cho nước lọc vào sao cho vừa đủ ngập hết bề mặt thịt. Kế đến cho sấu vào và nấu sôi trên lửa to
• Khi nước trong nồi sôi lên, bạn vặn nhỏ lại và tiến hành om đến khi thịt vịt chín mềm thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp
• Múc vịt om sấu ra tô, rắc lên trên phần rau ngổ và ngò gai còn lại là hoàn thành

5. Thành phẩm Lẩu vịt om sấu đầm Vân Long Ninh Bình

• Vịt om sấu hoàn thành có một mùi rất thơm. Nước dùng trong, vị ngọt thanh, gia vị được nêm nếm khá vừa ăn
• Khi ăn món kho này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngon của thịt vịt, vị chua chua giòn giòn của quả sấu. Thưởng thức liền cho nóng nhé!

Cách lựa thịt vịt tươi ngon

Vịt ngon là thịt phải chắc dày, nhưng không được gầy hoặc béo và nhiều mỡ. Vịt đủ tuổi là vịt đã mọc đủ lông, đủ cánh với đặc điểm dễ nhận biết là điểm mút trên 2 cánh có thể đan chéo lại được với nhau . Bên cạnh đó, vịt phải có ức cùng phao câu to đều, da bụng và da trên cổ dày

Xem thêm các món Lẩu khách tại nhà hàng TẠI ĐÂY ạ!!