Giới thiệu

Thịt dê đặc sản của vùng đất Ninh Bình, hiện nay các món ăn từ thịt dê đang dần được biết đến và sử dụng rộng rãi ở các địa phương. Đặc biệt, một trong số những món không thể bỏ qua đó là tiết canh dê. Khi ăn vào miệng, tiết canh dê có vị ngọt, thanh mát và giòn, là món ăn thường được sử dụng để mở đầu cho tiệc nhậu cùng rượu trắng.
Nếu không quen có thể bạn sẽ không ăn được món ngon này nhưng nếu như bạn thử ăn một lần thì chắc chắn rằng sẽ không bao giờ quên được hương vị hấp dẫn của nó. Sau đây Khánh Linh Sport sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu món ăn này nhé!

Giá trị dinh dưỡng của tiết canh dê

Theo đông y, tiết canh dê có công dụng hoạt huyết, bổ máu, khỏe mạnh toàn thân. Thêm vào đó tiết dê vị mặn tính bình, có tác dụng cầm máu, loại bỏ các chất thải ùn ứ ở bên trong cơ thể. Tiết dê có khả năng bồi bổ khí huyết cho phụ nữ sau sinh vô cùng hiệu quả. Người bị các vết thương do kim loại làm rách da hay các vết thương chảy máu ngoài da cũng có thể ăn tiết để nhanh chóng hồi phục.

Cách chế biến

Sơ chế, chuẩn bị tiết canh dê

Để lấy được mẻ tiết dê sạch và đảm bảo thì đầu tiên bạn cần cắt dứt khoát vào mạch máu hồng trước vì máu ở đây đỏ tươi, khi làm tiết canh sẽ ngon hơn, lưu ý không lấy phần máu sẫm. Cho phần tiết vào một chiếc thố.
Lấy lượng nước với tỷ lệ 1 nước: 2 tiết canh ở đây là 2 bát nước. Sau đó bạn cho thêm muối vào theo tỷ lệ 2 bát nước :1 muỗng muối.
Hòa hỗn hợp nước muối vào phần tiết canh rồi khuấy đều lên để sự đông lại của tiết canh được làm chậm. Bạn có thể dùng nước mắm thay muối.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch các phần tim, sụn, thịt tai, gan dê.
Đậu phộng rang giòn, bó vỏ rồi giã hơi dập.
Rau hung và rau răm rửa sạch sau đó cắt nhỏ.
Hành tím băm nhuyễn.
Phần rau ngò ôm, rau thơm rửa sạch rồi cắt khúc cho ra dĩa.

Chế biến các nguyên vật liệu

Luộc phần tim gan dê, sụn tai cho chín rồi vớt ra để nguội rồi băm nhỏ (hoặc cắt nhỏ bằng ngón tay).
Bạn bắc chảo cho dầu ăn vào đợi đến khi dầu nóng rồi thì và cho hành vào phi thơm, sau đó cho phần thịt vào xào sơ qua đồng thời nêm thêm một ít tiêu và nước mắm. Kế đến, cho rau răm cắt nhỏ vào trộn đều rồi cho ra đĩa.
Sau khi các bước trên đã hoàn thành xong bạn tiếp tục lấy 3 muỗng nước luộc thịt đã nguội thêm chút mì chính trộn đều sau đó đổ phần tiết vào khuấy thật nhanh tay.
Bạn rưới đều phần tiết canh đó lên đĩa thịt và đĩa rau sau đó rắc thêm đậu phộng. Sau khoảng 15 phút thì tiết canh sẽ đông lại.
Lúc này bạn vắt thêm một chút chanh để tạo vị chua cho món ăn thêm ngon.

Thành phẩm

Vị thanh mát của tiết canh dê hòa trộn với vị dai, độ sần sật của thịt, sụn dê và độ giòn rụm của bánh tráng sẽ khiến cho bạn ngây ngất. Đặc biệt món này dùng làm mồi nhậu rất tuyệt vời. Bạn có thể ăn không tiết canh dê hoặc ăn kèm với bánh tráng nướng.

Lưu ý về món tiết canh dê

Tuy món tiết canh dê ngon miệng, nhưng đây cũng là món ăn tiềm tàng nhiều mối nguy hại khi ăn sống vậy nên khi lấy tiết dê cần phải thật cẩn thận và sạch sẽ. Chúc các bạn chế biến thành công món tiết canh dê hấp dẫn qua công thức mà Nhà Hàng Tuấn Tú chia sẻ!