Óc dê hầm ngải cứu là món ăn đặc sản nổi tiếng tại Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long, mang hương vị độc đáo, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Món ăn này được biết đến với công dụng bồi bổ trí não, tăng cường sức khỏe thần kinh và giúp an thần hiệu quả. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa óc dê béo ngậy, mềm mịn và ngải cứu có vị đắng nhẹ, món ăn không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho người thưởng thức.

Món óc dê hầm ngải cứu tại Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tìm kiếm một món ăn bổ dưỡng, đặc biệt dành cho người suy nhược cơ thể, mất ngủ hoặc cần phục hồi sức khỏe sau ốm. Với cách chế biến tinh tế, tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến, món ăn này hứa hẹn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.

Giá trị dinh dưỡng của óc dê

Óc dê là nguyên liệu quý hiếm, giàu dinh dưỡng và được coi là vị thuốc dân gian trong Đông y. Theo các nghiên cứu, óc dê chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là các axit béo không bão hòa, protein, canxi và phốt pho.

Những giá trị dinh dưỡng nổi bật của óc dê:

Omega-3 và Omega-6: Giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường chức năng não bộ.
Protein: Hỗ trợ phát triển cơ bắp và tái tạo tế bào.
Phốt pho và Canxi: Giúp xương chắc khỏe, phòng chống loãng xương.
Sắt: Ngăn ngừa thiếu máu và giúp cơ thể khỏe mạnh.
Vitamin B12: Tăng cường sản sinh hồng cầu, giảm căng thẳng và mệt mỏi.

Kết hợp với ngải cứu, một loại thảo dược có tác dụng an thần, thanh lọc cơ thể và giảm đau, món óc dê hầm ngải cứu trở thành bài thuốc bổ dưỡng giúp phục hồi sức khỏe nhanh chóng.

Cách chế biến

Sơ chế óc dê

Việc sơ chế óc dê đúng cách là bước quan trọng để món ăn không bị tanh và giữ được hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

2 bộ óc dê tươi
Giấm trắng hoặc rượu trắng
Gừng tươi
Muối hạt

Cách sơ chế:

Óc dê mua về rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ máu và tạp chất.
Ngâm óc dê trong nước muối loãng và vài lát gừng trong 10 phút để khử mùi tanh.
Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Mẹo nhỏ:
Khi sơ chế nên nhẹ tay để tránh làm óc dê bị vỡ, ảnh hưởng đến thẩm mỹ của món ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nguyên liệu:

Ngải cứu tươi: 200g
Gừng: 1 củ
Hành khô: 2 củ
Hạt tiêu, muối, bột ngọt
Nước dùng xương hầm

Cách sơ chế:

Ngải cứu nhặt sạch, rửa kỹ nhiều lần với nước muối loãng rồi để ráo.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Tiến hành chế biến

Bước 1: Phi thơm hành khô với một ít dầu ăn. Cho gừng thái lát vào xào cùng để dậy mùi thơm.

Bước 2: Cho ngải cứu vào xào sơ qua để giảm bớt vị đắng.

Bước 3: Đổ nước dùng xương hầm vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, thả óc dê vào nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút.

Bước 4: Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút tiêu để tăng hương vị.

Thành phẩm

Món óc dê hầm ngải cứu sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc bắt mắt, nước dùng trong, thơm mùi gừng và ngải cứu. Óc dê mềm mịn, béo ngậy nhưng không hề ngấy, kết hợp với ngải cứu có vị đắng nhẹ, tạo nên hương vị hài hòa, độc đáo.

Khi thưởng thức, món ăn này có thể dùng kèm với một chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị. Đây là món ăn lý tưởng trong những ngày trời se lạnh hoặc bồi bổ sức khỏe cho người mới ốm dậy.

Cách chọn mua óc dê tươi ngon và lợi ích của món óc dê hầm ngải cứu

Để có món óc dê hầm ngải cứu ngon đúng chuẩn, việc chọn mua óc dê tươi là yếu tố rất quan trọng.

Cách chọn mua óc dê

Để món óc dê hầm ngải cứu đạt được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng đúng chuẩn, khâu chọn nguyên liệu đặc biệt là óc dê đóng vai trò rất quan trọng. Nguyên liệu tươi ngon không chỉ quyết định hương vị của món ăn mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn mua được óc dê tươi ngon, đảm bảo chất lượng.

Màu sắc óc dê

Tiêu chí đầu tiên khi chọn mua óc dê chính là màu sắc. Óc dê tươi thường có màu hồng nhạt, phần mạch máu nhỏ bên trong có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay ngả vàng. Những bộ óc có màu sắc lạ, xỉn màu hoặc xuất hiện các đốm nâu có thể là dấu hiệu của óc dê đã để lâu hoặc không còn tươi ngon.

Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát lớp màng bọc bên ngoài óc. Lớp màng này cần phải nguyên vẹn, trong suốt và không có vết rách. Nếu màng bị rách hoặc nhăn nheo, đó là dấu hiệu óc dê đã bị sơ chế không cẩn thận hoặc bảo quản lâu ngày.

Độ đàn hồi và kết cấu

Một mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng để chọn óc dê tươi ngon là kiểm tra độ đàn hồi. Khi chạm nhẹ vào óc, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm mịn và đàn hồi tốt. Óc dê tươi sẽ có độ căng nhẹ, không bị bở hay chảy nước.

Ngược lại, nếu óc dê có kết cấu nhão, dễ vỡ hoặc chảy dịch lỏng thì không nên mua vì đó là óc đã bị hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.

Mùi hương

Óc dê tươi có mùi thơm đặc trưng nhẹ, không có mùi hôi hay tanh nồng. Khi ngửi thấy mùi lạ, hôi thối hoặc mùi thuốc bảo quản, bạn nên tránh mua loại óc này vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và hương vị món ăn.

Một mẹo nhỏ để kiểm tra mùi là dùng que tăm nhỏ chọc nhẹ vào phần óc. Nếu phần dịch bên trong có mùi khó chịu, óc dê đó không đạt chất lượng.

Địa chỉ mua uy tín

Việc chọn địa điểm mua óc dê cũng vô cùng quan trọng. Bạn nên tìm mua óc dê tại các cửa hàng thực phẩm sạch, chợ đầu mối hoặc các cửa hàng chuyên cung cấp thịt dê tươi.

Những nơi bán uy tín không chỉ đảm bảo nguồn hàng tươi ngon mà còn có giấy tờ kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Tránh mua óc dê tại các cơ sở nhỏ lẻ, không rõ nguồn gốc vì có thể tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh và kém chất lượng.

Tránh mua óc dê đông lạnh

Óc dê đông lạnh tuy tiện lợi nhưng thường làm giảm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Quá trình cấp đông có thể làm phá vỡ cấu trúc tế bào, khiến óc dê không còn giữ được độ béo ngậy, mềm mịn vốn có.

Nếu không có sự lựa chọn nào khác ngoài óc dê đông lạnh, bạn cần kiểm tra kỹ ngày sản xuất, hạn sử dụng và tình trạng bảo quản của sản phẩm.

Cách bảo quản óc dê sau khi mua

Sau khi mua óc dê về, nếu chưa sử dụng ngay, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 24 giờ. Trước khi bảo quản, nên bọc óc dê trong màng bọc thực phẩm hoặc hộp đựng kín để tránh nhiễm khuẩn.

Tuyệt đối không ngâm óc dê trong nước quá lâu vì sẽ làm mất đi các dưỡng chất quý giá.

Lợi ích của món óc dê hầm ngải cứu

Món óc dê hầm ngải cứu không chỉ là món ăn ngon mà còn được xem như một bài thuốc bổ dưỡng trong Đông y. Sự kết hợp giữa óc dê béo ngậy và ngải cứu có vị đắng nhẹ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là những người đang trong quá trình hồi phục cơ thể.

Bồi bổ trí não, tăng cường trí nhớ

Óc dê chứa nhiều Omega-3 và Omega-6, hai loại axit béo quan trọng giúp cải thiện chức năng não bộ và tăng cường trí nhớ. Đây là món ăn rất phù hợp cho người già, người làm việc trí óc hoặc trẻ em trong giai đoạn phát triển.

Đặc biệt, trong Đông y, óc dê còn được xem là vị thuốc giúp dưỡng não, cải thiện các triệu chứng đau đầu, chóng mặt và suy nhược thần kinh.

Giúp an thần, cải thiện giấc ngủ

Ngải cứu từ lâu đã được biết đến với công dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ. Khi kết hợp với óc dê, món ăn này giúp làm dịu hệ thần kinh, giảm căng thẳng và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Món óc dê hầm ngải cứu rất thích hợp cho những người bị mất ngủ kéo dài hoặc thường xuyên căng thẳng do áp lực công việc.

Hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau ốm dậy

Nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao, món ăn này giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi sức khỏe sau khi ốm dậy. Protein và các vi chất trong óc dê giúp tái tạo tế bào, bồi bổ khí huyết và tăng cường sức đề kháng.

Tăng cường sức đề kháng

Óc dê chứa nhiều khoáng chất như sắt, kẽm và vitamin B12 giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng chống bệnh tật. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho người cao tuổi hoặc những ai có cơ địa yếu, dễ bị cảm cúm.

Giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa thiếu máu

Hàm lượng phốt pho và canxi trong óc dê giúp duy trì hệ xương chắc khỏe, phòng chống loãng xương. Đồng thời, sắt và vitamin B12 trong óc dê còn có tác dụng hỗ trợ quá trình tạo máu, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu.

Kết luận

Óc dê hầm ngải cứu tại Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long không chỉ là món ăn đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là bài thuốc quý giúp bồi bổ sức khỏe, tăng cường trí nhớ và hỗ trợ giấc ngủ. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa óc dê béo ngậy và ngải cứu thanh mát, món ăn này hứa hẹn sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên cho thực khách.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe, đừng bỏ qua óc dê hầm ngải cứu tại Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long! Hãy đến và thưởng thức để cảm nhận hương vị tinh tế từ thiên nhiên trong từng bát cháo nóng hổi!