Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn Vân Long Ninh Bình (2025)

Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Việt Nam, chắc chắn bạn đã nghe nói đến món lẩu riêu cua – món ăn nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon và đầy dinh dưỡng. Tuy nhiên, để thưởng thức món lẩu riêu cua tuyệt hảo nhất, bạn không nên bỏ qua nhà hàng Tuấn Tú Vân Long Ninh Bình – một trong những địa chỉ nổi tiếng nhất để thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn tại vùng đất được mệnh danh là “Hạ Long trên cạn” – Vân Long Ninh Bình. Hãy cùng tôi khám phá hương vị đặc trưng và tinh tế của món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn tại nhà hàng Tuấn Tú Vân Long Ninh Bình.

Giới thiệu món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đầm Vân Long Ninh Bình

Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đầm Vân Long Ninh Bình là một món ăn đặc trưng của vùng đất này, được yêu thích bởi hương vị đậm đà và đa dạng những nguyên liệu tươi ngon, hài hòa với nhau. Món ăn được làm từ nước lẩu có vị chua cay đặc trưng của riêu cua, được thêm vào các loại rau thơm như hành lá, rau mùi, ngò gai, chanh dây, bắp bò, sườn sụn, cùng với những miếng chả cá, chả lụa, bông bí, đậu hũ non và nấm hương tạo thành một bát lẩu thơm ngon, bổ dưỡng. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bún hoặc cơm để tăng thêm hương vị. Món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đầm Vân Long Ninh Bình chắc chắn sẽ là món ăn ngon tuyệt vời để thưởng thức khi bạn đến thăm vùng đất này.

Giá trị dinh dưỡng của thịt cua

Thịt cua là một nguồn dinh dưỡng đáng kể cho cơ thể con người. Nó là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Thịt cua có chứa chất xơ và chất chống oxy hóa như selen, vitamin E và beta-carotene, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự phá hủy của các gốc tự do và giảm nguy cơ bệnh tật.

Ngoài ra, thịt cua cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao cho cơ thể. Protein trong thịt cua chứa các axit amin cần thiết cho cơ thể, giúp tăng cường sức khỏe cơ bắp và hệ thống miễn dịch. Thịt cua cũng là nguồn cung cấp kali, magiê và canxi, các khoáng chất quan trọng giúp duy trì cấu trúc xương và chức năng thần kinh.

Tuy nhiên, thịt cua cũng chứa một lượng đáng kể cholesterol, vì vậy, nên ăn vừa phải và kết hợp với các loại thực phẩm khác để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm này.

Cách chế biến món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Sơ chế sườn sụn và cua

Để chuẩn bị nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, trước hết, chúng ta cần sơ chế sườn sụn và cua.

Đối với sườn, chúng ta rửa sạch, đem trần qua nước sôi một lần để loại bỏ chất bẩn, rồi vớt sườn ra và rửa lại thật kỹ. Sau đó, ướp sườn với 1 muỗng hành băm, 1 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng hạt nêm trong 15 phút, trộn đều các gia vị. Tiếp theo, xào sườn trên chảo nóng rồi ninh với nước khoảng 30 – 45 phút, cho đến khi nước ninh có mùi thơm, vị ngọt và sườn chín mềm.

Đối với cua, chúng ta rửa sạch, bóc tách phần mai và vớt thịt cua vào một bát riêng. Sau đó, cho một chút muối vào cua, và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Tiến hành lọc lấy nước cua bằng rây lọc, đổ cua xay vào rây và đổ thêm một bát nước. Sau đó, chắt phần nước cua vào một tô sạch khác. Tiếp tục lọc thêm khoảng 2-3 lần để loại bỏ sạn còn sót lại.

Sau khi đã sơ chế sườn sụn và cua, chúng ta có thể bắt tay vào nấu món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đầm Vân Long Ninh Bình.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Để chuẩn bị các nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, chúng ta cần tiến hành sơ chế các thành phần khác.
• Trước hết, chúng ta rửa sạch bắp bò bằng nước muối pha loãng và sau đó vớt ra và rửa lại với nước. Cho bắp bò vào ngăn đá tủ lạnh trong 15 phút để thịt hơi đông lại sau đó thái thành những lát mỏng.
• Tiếp theo, đậu hũ được rửa sạch, cắt thành miếng vuông khoảng 1,5cm. Sau đó, chiên đậu hũ vàng đều và chín giòn.
• Các loại rau như muống, cải xoong được nhặt sạch và rửa qua nước để ráo. Các loại rau thơm như hành lá được rửa sạch và thái nhỏ.
• Cà chua được rửa sạch, sau đó thái thành múi cau.
• Cuối cùng, ta cần lọc kỹ 4 – 5 muỗng mẻ qua rây rồi chắt lấy phần nước. Những nguyên liệu đã được sơ chế sẵn sàng để được sử dụng trong món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn đầm Vân Long Ninh Bình.

Tiến hành nấu món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bước đầu tiên là xào sườn. Bạn cần xào sườn trong một chút dầu ăn, sau đó cho nước vào và ninh sườn trong khoảng 30 – 45 phút. Khi sườn đã chín mềm, nước ninh sườn sụn có mùi thơm và vị ngọt, bạn có thể tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cần nấu nồi nước cua và nêm gia vị gồm 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối. Khi nước sôi, bạn cho cua vào và đợi cho cua chín. Mắm tôm giúp cho món lẩu có hương vị đặc trưng, giúp nước lẩu mùi vị hấp dẫn và đậm đà hơn.

Sau đó, bạn cần xử lý riêu cua. Để riêu cua kết lại thảnh từng mảng, bạn cần dùng muối gạt hết vào cạnh nồi, rồi tắt bếp. Sau đó, bạn có thể vớt riêu cua ra tô.

Bước tiếp theo là xào gạch cua. Bạn bắc chảo phi thơm phần hành băm còn lại, sau đó xào chín gạch cua. Để gạch cua có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho 1 muỗng dầu màu điều vào, nêm 1 muỗng nước mắm để phần gạch đậm đà rồi đổ ra bát. Tiếp đến, bạn xào chín cà chua.

Cuối cùng, bạn bắc nồi lên bếp, cho nước ninh sườn sụn và nước dùng cua vào, cho cà chua xào chín và sườn sụn vào đun đến khi nước lẩu sôi. Nêm thêm 1 muỗng giấm bỗng, mẻ đã lọc, gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn thả riêu cua vào nồi và rưới gạch cua lên trên.

Trong quá trình nấu món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị tùy theo khẩu vị của mình. Nếu muốn món lẩu thêm đậm đà, bạn có thể thêm thêm gia vị như hành, ớt hoặc tiêu đen.

Món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thường được dùng trong các dịp đặc biệt như Tết, lễ cưới hoặc các bữa tiệc gia đình. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn và chứa nhiều dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn tại nhà, hãy chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo hướng dẫn trên để có được món ăn ngon như trong nhà hàng.

Thành phẩm

Sau khi đã hoàn thành các bước chuẩn bị và nấu món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, bạn sẽ có một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng. Bạn có thể cho món ăn này vào bàn ăn và chia sẻ với gia đình và bạn bè.

Để thưởng thức món lẩu này, bạn cần để riêu cua, sườn non, cua đồng, cà chua, hành lá và gạch cua trong các bát riêng. Bạn có thể cho các gia vị như giấm bỗng, mẻ, đường và tiêu đen vào các bát riêng hoặc phục vụ trên bàn ăn.

Khi muốn ăn, bạn có thể lấy từng phần riêu cua, sườn non và cua đồng vào nồi lẩu. Cho thêm nước dùng và cà chua xào chín, đun sôi và thêm gia vị để vừa ăn. Khi nước lẩu sôi, bạn có thể thả gạch cua vào và rưới thêm hành lá lên trên.

Món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn khi thưởng thức nóng là tuyệt vời nhất. Bạn có thể thưởng thức nó cùng với bánh mì hoặc bún tàu để có thêm cảm giác ngon miệng.

Chúc bạn thành công trong việc nấu món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn và có những giây phút thưởng thức ẩm thực thật tuyệt vời!

Cách chọn cua đồng, sườn và bắp bò ngon

Để có được món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Dưới đây là một số tips để giúp bạn chọn cua đồng, sườn và bắp bò ngon:

Cua đồng: 

Chọn cua đồng ngon là vô cùng quan trọng để có được món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thơm ngon, an toàn và bổ dưỡng. Dưới đây là một số tips để giúp bạn chọn cua đồng ngon:

• Chọn cua có vỏ cứng, không bị nứt, rạn hoặc nếp gấp. Nếu có những vết trầy xước nhỏ trên vỏ thì không sao, nhưng vỏ không nên có những vết lớn hoặc sâu.
• Chọn cua có màu sắc đẹp và mạnh mẽ. Cua đồng tươi có màu sắc đỏ tươi hoặc màu nâu sáng, không bị khô hay bong tróc.
• Chọn cua có khối lượng đầy đủ và cân nặng thích hợp. Cua đồng nặng hơn có thể chứa nhiều thịt hơn, nhưng cũng có thể khó khai thác và nấu chín.
• Kiểm tra sạch sẽ. Nếu bạn mua cua đồng chưa được tách vỏ, hãy kiểm tra xem vỏ có được rửa sạch và không có bất kỳ vết bẩn hay cặn bẩn nào.
• Kiểm tra mùi hôi. Cua đồng ngon không có mùi hôi, nên hãy kiểm tra kỹ trước khi mua.
• Nên mua cua đồng tươi trong ngày hoặc ngày hôm trước. Cua đồng càng tươi thì thịt càng ngon và an toàn hơn.

Sườn non:

Chọn sườn non ngon là một yếu tố quan trọng để có được món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số tips để giúp bạn chọn sườn non ngon:

• Chọn sườn non tươi, thịt mềm và không bị khô. Nên chọn sườn non có màu đỏ hồng và mỡ trắng, thịt không bị xám hoặc đen.
• Chọn sườn non có độ dày và rộng vừa phải. Sườn non quá mỏng hoặc quá dày đều không tốt cho món ăn. Sườn non có độ dày và rộng vừa phải sẽ giúp thịt chín đều và thơm ngon hơn.
• Kiểm tra mùi hôi. Sườn non ngon không có mùi hôi, nên hãy kiểm tra kỹ trước khi mua.
• Nên mua sườn non tươi trong ngày hoặc ngày hôm trước. Sườn non càng tươi thì thịt càng ngon và an toàn hơn.
• Kiểm tra sạch sẽ. Sườn non cần phải được rửa sạch và bỏ đi những mảng máu hoặc phần da không cần thiết.
• Nên mua sườn non từ các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín và đáng tin cậy.

Bắp bò:

Chọn bắp bò ngon là một trong những yếu tố quan trọng để có được món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số tips để giúp bạn chọn bắp bò ngon:

• Chọn bắp bò có màu sắc đẹp, không bị mềm hoặc dẻo. Bắp bò nên có vỏ trắng và không bị thâm đen hoặc có nếp gấp.
• Chọn bắp bò có độ dài và đường kính phù hợp. Bắp bò quá to hoặc quá nhỏ đều không tốt cho món ăn. Bắp bò có độ dài và đường kính phù hợp sẽ giúp bắp chín đều và thơm ngon hơn.
• Kiểm tra mùi thơm. Bắp bò ngon có mùi thơm đặc trưng, nên hãy kiểm tra kỹ trước khi mua.
• Kiểm tra sạch sẽ. Bắp bò cần phải được rửa sạch và bỏ đi những phần không cần thiết.
• Nên mua bắp bò từ các cửa hàng hoặc siêu thị uy tín và đáng tin cậy.

Ngoài ra, bạn cần lựa chọn các nguyên liệu khác như cà chua, hành tây, ớt, chanh, hành lá, gạch cua, và các gia vị như muối, đường, mắm tôm, hạt nêm, giấm bỗng, dầu ăn và dầu màu điều. Tất cả các nguyên liệu này cũng cần phải được lựa chọn tươi ngon và chất lượng.

Nếu bạn không chắc chắn về cách chọn nguyên liệu cho món ăn, bạn có thể đến các chợ hoặc siêu thị đáng tin cậy để mua các nguyên liệu. Các đầu bếp chuyên nghiệp cũng có thể tư vấn cho bạn về cách lựa chọn các nguyên liệu tốt nhất để nấu món Lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn ngon.

Xem thêm các món Lẩu khác của nhà hàng TẠI ĐÂY !!