Dê hấp tía tô là một món ăn mang hương vị đặc trưng, được nhiều thực khách yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt dê mềm ngọt và lá tía tô thơm lừng. Không chỉ là một món ăn hấp dẫn, dê hấp tía tô còn đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long khám phá cách chế biến và những bí quyết làm nên món ăn thơm ngon, chuẩn vị này nhé!

Giá trị dinh dưỡng của thịt dê

Thịt dê từ lâu đã được biết đến là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt tốt cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu dinh dưỡng, thịt dê chứa nhiều protein, sắt, vitamin B12 và các khoáng chất thiết yếu giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện tuần hoàn máu.

Một số lợi ích tuyệt vời của thịt dê gồm:

Bổ sung sắt, phòng ngừa thiếu máu
Giàu protein, hỗ trợ phát triển cơ bắp
Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
Hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm cholesterol trong máu
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Đặc biệt, khi kết hợp với lá tía tô – loại thảo dược có tính ấm, giải cảm, và kháng viêm, món dê hấp tía tô không chỉ thơm ngon mà còn giúp tăng cường sức khỏe cho người thưởng thức.

Cách chọn thịt dê tươi ngon

Để có món dê hấp tía tô chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được thịt dê tươi ngon:

Thịt dê tươi thường có màu đỏ tươi, không tái hoặc thâm.
Thớ thịt mịn, khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.
Da dê mỏng, không dày như thịt cừu hay thịt bò.
Thịt dê thật sẽ có mùi hăng đặc trưng, không bị tanh như các loại thịt giả.

Mẹo nhỏ:

Nếu muốn đảm bảo thịt dê ngon, bạn nên chọn phần thịt đùi hoặc thịt thăn vì đây là phần thịt mềm, ít gân và ngọt thịt nhất.

Cách sơ chế thịt dê không bị hôi

Thịt dê là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, thơm ngon nhưng lại có mùi hăng đặc trưng khiến nhiều người e ngại khi chế biến. Nếu không sơ chế đúng cách, mùi hôi của thịt dê sẽ ảnh hưởng rất lớn đến hương vị món ăn, làm mất đi sự hấp dẫn vốn có. Vì vậy, để có món dê hấp tía tô thơm ngon, việc sơ chế thịt dê đúng cách là bước quan trọng không thể bỏ qua. Dưới đây là hai phương pháp đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hăng của thịt dê, mang đến hương vị tinh tế cho món ăn.

Khử Mùi Thịt Dê Bằng Rượu Trắng và Gừng

Đây là phương pháp truyền thống được nhiều người áp dụng vì vừa hiệu quả lại đơn giản, dễ thực hiện. Rượu trắng và gừng có tính khử mùi mạnh, giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi đặc trưng của thịt dê.

Cách làm:

Trước tiên, rửa sạch thịt dê nhiều lần với nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bám trên bề mặt thịt.
Thái thịt dê thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào một thau sạch.
Đập dập nửa củ gừng tươi rồi cho vào thau cùng với khoảng 200ml rượu trắng.
Dùng tay bóp nhẹ để rượu và gừng thấm đều lên bề mặt thịt dê. Ngâm thịt trong hỗn hợp này khoảng 5 phút để mùi hôi được loại bỏ hoàn toàn.
Cuối cùng, vớt thịt dê ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Phương pháp này không chỉ giúp khử mùi hôi hiệu quả mà còn làm cho thịt dê mềm hơn, đồng thời mang lại hương thơm nhẹ nhàng từ gừng, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Khử Mùi Thịt Dê Bằng Giấm Gạo

Nếu không có rượu trắng, bạn có thể sử dụng giấm gạo – nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp để khử mùi hôi của thịt dê. Giấm gạo có tính axit, giúp loại bỏ mùi hăng và làm sạch bề mặt thịt rất hiệu quả.

Cách làm:

Chuẩn bị một nồi nước với khoảng 1 lít nước sạch và thêm vào 25 gram giấm gạo.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn.
Khi nước sôi, thả các miếng thịt dê đã thái vào nồi, chần sơ trong khoảng 2-3 phút.
Vớt thịt dê ra và rửa lại bằng nước lạnh để giữ được độ tươi ngon.

Phương pháp này không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm cho thịt dê săn chắc, giúp thịt giữ được vị ngọt tự nhiên trong quá trình hấp.

Cách ướp thịt dê chuẩn vị

Bí quyết để món dê hấp tía tô đậm đà chính là khâu ướp thịt. Bạn có thể ướp thịt dê theo công thức sau:

Nguyên liệu ướp:

1kg thịt dê
2 củ sả đập dập
1 nhánh gừng thái sợi
2 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng cà phê tiêu
1 thìa canh dầu hào

Cách ướp: Cho tất cả nguyên liệu vào tô, trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Lá tía tô: Rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ một phần.
Sả: Cắt lát mỏng.
Gừng: Thái sợi.
Tỏi: Đập dập.
Ớt: Cắt lát.

Chế biến món dê hấp tía tô

Món dê hấp tía tô là một trong những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp trong những bữa tiệc gia đình hay các bữa nhậu cuối tuần. Cách chế biến món ăn này không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi sự khéo léo để giữ được hương vị đặc trưng của thịt dê và mùi thơm của lá tía tô. Dưới đây là các bước thực hiện món dê hấp tía tô chi tiết và đầy đủ nhất.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để món ăn được thơm ngon và đậm vị. Thịt dê tươi nên được chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt đùi, đảm bảo độ mềm và ngọt. Ngoài ra, các loại gia vị như sả, gừng, ớt, tỏi, tiêu, và đặc biệt là lá tía tô là những thành phần không thể thiếu. Lá tía tô giúp khử mùi hôi của thịt dê và tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

Bước 2: Ướp thịt dê

Thịt dê sau khi rửa sạch nên được thái miếng vừa ăn, dày khoảng 0,5cm. Tiếp đó, ướp thịt dê với các gia vị như tỏi băm, gừng băm, tiêu, muối, hạt nêm và chút dầu mè để thịt được mềm và thấm đều gia vị. Thời gian ướp thịt khoảng 20-30 phút sẽ giúp thịt thấm gia vị, đậm đà hơn khi hấp.

Bước 3: Xếp lá tía tô

Trong quá trình hấp, lá tía tô đóng vai trò quan trọng giúp tạo hương vị cho món ăn. Bạn lót một lớp lá tía tô dưới đáy nồi hấp. Lớp lá này giúp thịt không bị dính vào nồi, đồng thời tỏa mùi thơm khi hấp, làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Bước 4: Hấp thịt dê

Khi thịt đã thấm gia vị, bạn xếp thịt dê lên trên lớp lá tía tô. Tiếp đó, rải đều sả cắt khúc, gừng thái sợi và ớt lên trên thịt. Hấp thịt trong khoảng 7-10 phút tùy vào độ dày của miếng thịt. Thịt dê khi chín sẽ có màu hồng nhạt, mềm ngọt, không bị dai, quyện cùng mùi thơm của sả và lá tía tô.

Bước 5: Pha nước chấm

Nước chấm chao là điểm nhấn đặc biệt giúp món dê hấp tía tô thêm phần đậm đà. Bạn có thể pha chao cùng chút đường, nước cốt chanh, ớt băm và tỏi băm để tạo nên hỗn hợp nước chấm sánh mịn, thơm ngon. Vị béo ngậy của chao kết hợp với chút chua cay sẽ làm tăng hương vị của món ăn.

Bước 6: Thành phẩm và thưởng thức

Thịt dê hấp tía tô sau khi chín sẽ có mùi thơm lừng, thịt mềm ngọt hòa quyện cùng vị thơm của lá tía tô. Món ăn này nên được thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với chén nước chấm chao đậm đà. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với rau sống và bún tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Món dê hấp tía tô không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho những bữa tiệc gia đình hay các bữa ăn sum họp. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè.

Mẹo làm món dê hấp tía tô thêm ngon

Để có món dê hấp tía tô thơm ngon, đậm vị, ngoài việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon thì khâu chế biến và các bí quyết nhỏ trong quá trình nấu cũng đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp món dê hấp tía tô trở nên hoàn hảo, giữ trọn hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.

Không nên hấp thịt quá lâu để tránh thịt bị khô

Một trong những sai lầm thường gặp khi chế biến dê hấp là hấp thịt quá lâu khiến thịt bị khô, mất đi độ mềm ngọt tự nhiên. Thịt dê có đặc tính mềm và nhanh chín hơn so với các loại thịt khác, vì vậy chỉ cần hấp trong khoảng 7-10 phút là thịt đã đủ chín. Khi hấp, bạn nên căn chỉnh lửa vừa và không nên mở nắp quá nhiều lần để giữ được hơi nước bên trong, giúp thịt dê chín đều và không bị khô. Nếu hấp quá lâu, thịt dê sẽ mất đi độ mềm ngọt, trở nên dai và làm giảm hương vị thơm ngon vốn có.

Ướp thịt kỹ trước khi hấp để thấm gia vị

Ướp thịt là bước quan trọng quyết định phần lớn hương vị của món ăn. Thịt dê nên được ướp với các gia vị như sả, gừng, tỏi, muối, tiêu và một chút dầu hào trong ít nhất 20-30 phút để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt. Việc ướp thịt không chỉ giúp món ăn đậm đà hơn mà còn giúp khử mùi hôi đặc trưng của thịt dê, làm tăng hương vị hấp dẫn sau khi hấp. Ngoài ra, có thể thêm một chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh vào quá trình ướp để thịt dê mềm hơn và dậy mùi thơm.

Dùng lá tía tô tươi để giữ hương thơm

Lá tía tô không chỉ tạo nên hương vị đặc trưng cho món dê hấp mà còn giúp tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Nên chọn những lá tía tô tươi, xanh mướt, không bị dập nát. Khi chế biến, bạn có thể lót một lớp lá tía tô dưới đáy nồi hấp để thịt dê thấm mùi thơm trong quá trình nấu. Đồng thời, dùng thêm một ít lá tía tô tươi cắt nhỏ rắc lên trên sau khi hấp xong để tăng thêm hương vị và màu sắc bắt mắt

Lợi ích sức khỏe của món dê hấp tía tô

Món dê hấp tía tô không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng nổi bật:

Giải cảm, giảm ho: Tía tô giúp làm ấm cơ thể, trị cảm mạo.
Bổ sung dinh dưỡng: Thịt dê giàu protein và sắt.
Tăng cường sức đề kháng: Giúp cơ thể chống lại các bệnh vặt.

Kết bài

Dê hấp tía tô là một món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, thích hợp cho những bữa tiệc sum vầy hay những dịp đặc biệt. Với công thức đơn giản và bí quyết chế biến từ Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long, chắc chắn bạn sẽ có được món ăn thơm ngon, chuẩn vị.

Nếu có dịp ghé qua Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long, đừng quên thưởng thức món dê hấp tía tô để cảm nhận trọn vẹn hương vị núi rừng độc đáo nhé!

Dê hấp tía tô (bếp cồn) tại Nhà hàng Tuấn Tú Vân Long